Berlinerkranser

· 2 kokte eggeplommer

· 2 rå eggeplommer

· 125 gr. sukker

· 300 gr. hvetemel

· 250 gr. smør

· Eggehviter til pensling

· Perlesukker

Tilberedning: Kok eggene i 8 minutter. Gni ut de kokte eggeplommene, bland inn de rå. Visp egg og sukker. Tilsett hvetemel og mykt smør vekselvis. (NB! Smøret må ikke smeltes.) Avkjøl deigen. Trill tynne pølser og form små kranser. Pensle med eggehvite og dypp i perle-sukker. For å få riktig fin fasong på kransene, kan en avkjøle dem godt før en pensler og dypper. Deigen er ganske myk, så kjøkkenet må ikke være for varmt under baksten. I stekeovnen: 175 grader i 10 minutter.

Brune pinner

· 200 g meierismør

· 200 g sukker

· 1 eggeplomme

· 1 ss sirup, lys

· ½ ts kanel

· 1 ts vaniljesukker

· 1 ts natron

· 300 g hvetemel

· egg til pensling

· perlesukker

· hakkede mandler

Tilberedning: Rør smør og sukker godt. Bland i resten av ingrediensene. Elt deigen og del den i 6 emner. Trill pølser og trykk dem litt flate på stekeplaten. Pensle med egg, dryss på mandler og sukker. Stek kakene ved 175 ° C, ca. 10 minutter. Skjær stengene på skrå i smale kaker mens de er varme.

Delfiakake (1 form á 1 ½ liter)

· 3 plater kokesjokolade

· 6 ss sterk kaffe

· 1 ½ pakke delfiafett

· 4 egg

· 3-4 ss sukker

· ½ pakke søt kjeks (for eksempel Per)

· Hakkede valnøtter

· Kulørt marsipan og gelétopper

Tilberedning: Kle en smurt form med matpapir. Smelt sjokolade i vannbad. Tilsett kaffe. Smelt delfiafett over svak varme. Visp eggedosis av egg og sukker. Tilsett sjokoladen og bland godt. Tilsett litt og litt delfiafett under stadig omrøring. Visp godt. Legg røre og kjeks lagvis i formen med valnøtter og marsipan. Sett kaken kaldt. Hvelv kaken og pynt med gelétopper.

Drops

· 1 kg sukker

· 2 kopper vann

· 2 ss eddik

· 2 ts peppermynteolje

· smaksessenser - fåes på apoteket

Tilberedning: Kok vann, sukker og eddik til det blir gult - ca.30 min. Hell massen i en smurt stekepanne, og tilsett peppermynteolje og smaksessenser. Hell litt av massen på en teflonmatte (mens du holder resten av massen varm). Rull massen til en pølse og klipp av. Gjenta dette med resten av massen.

Eggelikør

· 3-4 eggeplommer

· 450 g melis

· 2 toppet ts vaniljesukker

· 1/2l H-melk.

Tilberedning: Kokes opp, avkjøles og siles. Ha i 2-3 dl cognac.

Lykke til. God jul og godt nyttår.

Eggeplommekake

· 2 eggeplommer

· 250 g melis (5 dl)

· ¼ ts hornsalt

Tilberedning: Alt knas sammen til deig. Trill ut til små kuler som skal trykkes på midten. Settes på smurt plate. Stekes midt i ovnen ved 160-170 grader. I ca. 15 min (ovnen må ikke åpnes de 10 første minuttene).

Fattigmenn

· 6 egg

· 4 ss. sukker til hvert egg

· 1 ss. fløte til hvert egg

· 1 ss. smør til hvert egg

· 3 ts. kardemomme

· 1 ts. hornsalt

· mel til passe deig

· smult til å steke kakene i.

Tilberedning: Egg og sukker piskes til eggedosis, tilsett fløte, smøret (smeltet) og resten av ingrediensene.

Deigen settes kaldt natten over og

kjevles ganske tykk, skjær leiven i fine snitter med et hull på midten og stek kakene i smult.

Finsk nougat

(ca. 60 stk.)

· 70 gr. mandelflak

· 300 gr. lys kokesjokolade

· 1 1/4 dl. kremfløte

· 25 gr. kokosfett

Tilberedning: Rist mandelflakene i en langpanne ved 200 gr. i 4-5 min. Avkjøl. Bryt sjokoladen i mindre biter, og smelt den i vannbad sammen med kremfløte og kokosfett. Bland godt. Kle en form på 20 X 20 cm. med bakepapir. Sprøyt gjerne papiret med formfett i tillegg. Bland sjokolade-kremen med de ristede mandel-flakene, og hell blandingen i formen. Sett nougaten kjølig til den stivner. Skjær nougatplaten i ca. 1,5 gange 3 cm. store biter.

Flesk

· 30 plater gelatin

· 1 kg sukker

· 5 dl vann

· Ca 15 dråper frukt essens (ananas eller sitron)

Tilberedning: Gelatinen bløtes i kaldt vann i 10 min. Kok opp sukker og vann, ha i gelatinen og rør til den er oppløst. Dette skal småkokes i ca. 15 minutter. Løft kjelen av platen og ha i frukt essens. Fordel væsken i tre beholdere og farg med rød, grønn og gul konditor-farge. Hell væsken opp i forskjellige, firkantede skåler (ikke for høye) og sett til avkjøling. Når flesket er helt stivnet, skjærer du ut små firkanter og ruller de i sukker. Oppbevar bitene på store Norges-glass, lagvis med forskjellige farger.

Fløtekarameller

· 3 dl kremfløte

· 250 gr sukker

· 100 gr lys sirup

· 50 gr smør

Tilberedning: Bland alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til massen har en farge omtrent som mysost og er tykk som grøt. Dette vil ta ca. 30-40 min, avhengig av kjelens diameter. Rør godt hele tiden. Gjør en prøve ved å helle en ts. av massen i litt kaldt vann. Vannet skal forbli klart, og karamellklumpen må kunne formes til en kule. Hvis den ikke gjør det MÅ massen koke lenger. Hell den flytende karamellmassen i to oljesmurte kakeformer. La den avkjøles til romtemperatur. Del den deretter opp i passende firkanter. Oppbevares kjølig.

Gløggkaker

· 250 g smør

· 250 g sukker

· 2 ts vaniljesukker

· 2 dl eggmasse (4 egg)

· 250 g hvetemel

· 4 ts bakepulver

· 2 dl ferdig gløgg

· 150 g kokesjokolade

Tilberedning: Rør smør, sukker og vaniljesukker hvitt. Tilsett litt og litt eggemasse og rør inn vekselvis med siktet mel og bakepulver. Riv sjokolade og bland i røren sammen med 1 ½ dl av gløggen. Hell røren i en kledd langpanne. Nederste rille og stek ved 175 grader i ca 25 min. Avkjøl. Glasur 250 g melis og resten av gløggen blandes. Rist 50 g mandler i tørr panne. Og dryss over.

Havrekjeks 1

· 500 g havregryn

· 5 dl melk

· 250 g smør

· 500 g sukker

· 25 g. Hornsalt

· hvetemel til passe deig

Tilberedning: Bland havregryn, melk, margarin, sukker og la dette stå i 2- 3 timer, eller til grynene har svellet ut. Arbeid så inn mel blandet med hornsalt. Ikke bruk for mye mel, da kan deigen bli vanskelig å kjevle ut. Stekes ved…… grader i …….min.

Havrekjeks 2

· 2 kopper havregryn

· 1 kopp melk

· 2 kopper sukker

· 1 egg

· 200 g smeltet margarin

· 2 ts hornsalt

Tilberedning: Havregryn bløtes i melken. Blandes så med sukker og egg. Hornsaltet blandes ut i litt varmt vann. Tilsettes litt mel til passe deig. La deigen så hvile kaldt (fordi da blir det sprøe kjeks. Stekes ved 225 grader

Julebrød

· ½ liter skummet melk

· 1 kopp sukker

· 75 g margarin

· 175 g rosiner

· 50 g gjær

· 1 stort egg

· 1 ts kardemomme

· 8 dl mel

Tilberedning: Melk, sukker, margarin og rosiner kokes opp og avkjøles i kaldt vann. Visp egget og ha i. Tilsett så mel, kardemomme og gjær. Heves. Lag 4 runde brød. Etterheves. Stekes ved 225 grader i ca. 15 min.

Julehorn

· 2 l hv.mel

· 10 ss. smør

· 150 gr tørrgjær

· 6,5 dl melk

· eventuelt litt salt

Tilberedning: Gjær blandes i melet, smøret smuldres i. Ha i mel og melk vekselvis til passe deig. Heves ca. 30 min. Kjevles ut til en stor sirkel (ca. diameter 30cm) som deles i 6 like store deler. Hver del rulles sammen til et horn. Settes på stekebrett og etterheves i ca. 15 min. Stekes ved 240 grader ca.15 min.

Kakaokake

· 300 gr. smør

· 4-5 kopper sukker

· 3 egg

· 1 kopp kakao

· 1 kopp kulturmelk

· 1 kopp kaffe

· 1ts natron

· 1ts bakepulver

· 500 gr. hv.mel

Tilberedning: Smør og sukker røres hvit, ha i et og et egg og rør om alt det tørre blandes utenom natron, ha dette i vekselsvis med kaffe. Natron blandes med kulturmelken og has i til slutt.

Fyll:

· 300 gr. lys eller mørk sjokolade

· 125 gr. smør

· 4 ss sirup

· 2.5 ss vann ev.2-5 ss congac

Tilberedning: Bryt sjokoladen i biter. Ha den i en kasserolle sammen med resten av ingrediensene og varm opp til det smelter. AVKJØL, hell glasuren over kaken. Nå er det bare å pynte etter ønske.

Kakemenner 1

· 100 gr Smør

· 250 gr Sukker

· 600 gr hvetemel

· 1/4 ts. kardemomme

· 5 ts. hornsalt

· 2 dl kulturmelk

Tilberedning: Smør og sukker røres hvitt. Tilsett resten vekselsvis med kulturmelk. Stekes ved 200 grader i 8 min.

Kakemenner 2 (Villa Inge)[1]

· 2 dl kulturmelk

· 2,5 dl sukker

· 125 g usaltet smør

· 1 ss hornsalt

· ca. 500- 550 g hvetemel

Tilberedning: Rør sammen melk og sukker. Hornsaltet løses opp i litt av melken. Smelt smøret og ha det i. Ha i mel til passe deig. Arbeid deigen så lite som mulig. La deigen hvile cirka 30 min. før du baker ut. Kjevles ut tynt. Stikkes ut med form og stekes ved 180 grader til de blir lyse brune.

Karameller

· 2 dl sukker

· 2 dl fløte

· 2 dl sirup

· (hakkede nøtter eller mandler)

Tilberedning: Hell sukker, fløte og sirup i en stor gyte. Rør sammen. Må koke lenge og røres med jevne mellomrom. Ta vanntesten[2], slik at du vet når karamellmassen er ferdig. Hel massen i en form med oljet bakepapir i bunnen. Avkjøl. Skjær i passende biter, pakk eventuelt inn i cellofan.

Kanelstenger (ca. 25 stk)

· 100 gr. Valnøttkjerner

· 100 gr. Sukker

· 1 ts. Kanel

· 1/2 ts. Nellik

· 6 ss. Hvete mel

· 1 Egg

· Sjokolade

Tilberedning: Hakk nøttene meget fint i food processor og tilsett sukker, krydder og mel. Knekk i egget og la maskinen gå til deigen er samlet. Trill ut i fingertykke pølser på mel-strødd bakebord og skjær dem i ca. 6 cm. lange biter. Legg dem forsiktig over på plate kledd med bakepapir. Stek dem ved 175 grader i ca. 10 min. Avkjøl kakene på rist. Dypp den ene enden i smeltet sjokolade når kakene er blitt kalde.

Karamellkaker

· 200 g smør

· 200 g sukker

· 3 ss sirup

· 300 g hvetemel

· 2 ts vaniljesukker

· 1 ts natron

Tilberedning: Smør og sukker røres hvitt. Så tilsettes resten av ingrediensene. Trilles i seks stenger og trykkes flate. Max 3 stenger pr. plate (de flyter ut). Mens kakene er varme, skjæres de i passe lengder. Stekes ved 180 grader i ca. 15 min.

Karameller

· 2 1/2 dl sukker

· 2 1/2 dl fløte

· 3/4 dl lys sirup

· 1 ss smør

· 1 ts salt

Tilberedning: Ha alle ingrediensene i ei gryte. Ha platen på fullt til der har kokt opp, rør i gryta helle tiden. Sett så plata på ca 220 grader, rør til det tykner. Vanlig gryte ca 2 timer. Teflongryte ca 50 min. Ha deigen i små former, sett formene med deigen i kaldt. Så har du fått noen herlige myke karameller. En må passe gryta hele tiden, dvs. røre nesten hele tiden. Det må ikke koke for lenge da du får en noe merkelig smak, men det går nesten ikke da en passer godt på hele tiden. .

Kneppkaker

· ½ kg mørk sirup

· 125 g sukker

· 1 ½ dl melk

· 1 egg

· 1 ts pepper

· 1 ts hornsalt

· 1 ½ ts bakepulver

· 600 g hvetemel

Tilberedning: Varm sirupen i vannbad til den blir tynn. Tilsett sukker, melk og egg. De øvrige ingrediensene blandes og tilsettes. Settes med dessertskje på smurt plate. Stekes ved 180 grader i 10-12 min.

Kokosboller

· 2 dl vann

· 500 g sukker

· 8 pl gelatin

· 1 dl kokende vann

· 2 ts vaniljesukker

· 1 ½ plate kokesjokolade

· 90 g kokosfett

· kokosmasse

Tilberedning: Bland vann og sukker i en kjele, rør av og til, til det koker opp og la det småkoke i 15-20 min. Legg gelatin-platene i kaldt vann i ca 10 min. Klem ut vannet og løs dem opp i 1 dl kokende vann. Bland gelatin og vaniljesukker i sukker-laken. Avkjøl. Pisk blandingen ekstra godt med miksmaster til det blir lett, luftig og stivt. Lag boller på smurt papir. La dem stå i minst 30 min. Smelt kokosfett og kokesjokolade i vannbad. Dypp kokosbollene i blandingen med to gafler. Dyppes så i kokosmassen.

Kokosboller

· 2 dl vann

· 500 g sukker

· 8 plater gelatin (hvit)

· 2 ts vaniljesukker

· 1 plate kokesjokolade

· 60 g kokosfett

· 30 g syltevoks

· Kokos

Tilberedning: Vann og sukker kokes i 12 minutter og avkjøles til ca 40 grader. Gelatin bløtes i kaldt vann i 10 minutter, knuses godt og has i en kjele med 1 dl kokende vann. Ta kjelen av platen og rør til gelatinen er oppløst. Avkjøling en liten stund. Sukkerlaken, gelatin-oppløsningen og vaniljesukker piskes meget godt, til en fast krem. Kremen settes med skje på godt smurt papir. La bollene stå i ca 1/2 time - kanskje litt mer - til de er stive. Kokesjokolade, delfiafett og syltevoks smeltes i vannbad. Ta kremtoppene med to gafler og rull dem først i sjokoladen og til slutt i kokos. Kokosbollene bør oppbevares i tett boks et kjølig sted.

Kokosgodt

· 100 gr melis

· 100 gr revet kokos

· 1 ts vaniljesukker

· 1 ts kremfløte

· 100 gr mykt smør

· 150 gr kokesjokolade

Tilberedning: Bland melis, kokos, vanilje-sukker, fløte og nesten smeltet smør. Trill massen raskt til kuler og avkjøl dem i kjøleskapet. Dypp kulene i smeltet sjokolade og legg dem på bakepapir. Pynt dem med eventuelt kandiserte blomster eller annen pynt. Oppbevares kjølig.

Kokosmakroner 1

· 2 egg

· 180 g (2 dl) sukker

· 160-180 g kokosmasse

· 50 g potetmel

· ¼ ts bakepulver

Tilberedning: Skill eggene. Pisk hvitene med sukker til stiv marengsmasse. Rør inn eggeplommene, én om gangen. Bland i kokosmasse, mel og bakepulver. Sett kakene med skje på plate. Stekes midt i ovnen ved 180 grader i 12 min.

Kokosmakroner 2

· 3 egg

· 250 g sukker

· 275 g kokosmasse

· 1 ss hvetemel

Tilberedning: egg og sukker piskes luftig. Bland i resten av ingrediensene. La deigen hvile 15 min. Lag små topper med to teskjeer. Stek ved 180 grader i 12 minutt.

Kokosmakroner 3

· 4 eggehviter

· 3 dl farin

· 6 dl kokosmasse

Tilberedning: Visp eggehvitene lett. Bland dem så med farinen og kokosmassen i en tykkbunnet kjele. Sett den over svak varme og rør massen til den blir til en sammen-hengende deig. Sett topper på platen med to skjeer. Platen må være godt smurt. Kakene stekes lysebrune ved svak varme.

Konfektkaker 1

· 200 g smør

· 300 g sukker

· 2 egg

· 300 g hvetemel

· 1 ts bakepulver

· litt hjortetakksalt

· 50 g skollede hakkede mandler

· 1 plate hakket kokesjokolade

Tilberedning: Rør sukker og smør hvitt. Tilsett egg og resten av ingrediensene. Sett røren på platen med teskje til topper. Stekes ved 200 grader i 10 min.

Konfektkaker 2

· 360 g smør

· 360 g sukker

· 1 egg

· 1 plate kokesjokolade

· 100 g mandler

· 1 ts bakepulver

· 400 g hvetemel

Tilberedning: Smør og sukker røres hvitt. Ha i egget samt ferdig hakket kokesjokolade og mandler. Hvetemel og bakepulver tilsettes til slutt. Settes på plate med teskje (flyter litt ut). Stekes ved 200 grader i 10 min.

Kromkaker 1

· 125 g smør

· 200 g sukker

· 2-3 ts Vaniljesauspulver

· 4 egg

· 125 g hvetemel

· 130 g potetmel

· 2 dl kaldt vann

Tilberedning: Egg og sukker vispes godt. Smøret skal smeltes. Bland alt til en tykk røre (blir røren for tynn, vil den sette seg fast i jernet).

Kromkaker 2

( ca. 40 stk.)

· 3 egg

· 150 g sukker

· 150 g margarin

· 150 g hvetemel

· ½ ts kardemomme og/eller ½ ts vaniljesukker

Tilberedning: Egg og sukker piskes til eggedosis. Tilsett så smeltet avkjølt smør. Kardemomme og vaniljesukker blandes i melet og tilsettes røren. La stå å hvile seg en god time. Spe eventuelt med litt vann.

Krumkaker 3

· 2 egg

· 125 g sukker

· 90 g hvetemel

· 100 g potetmel

· 1 ts vaniljesukker

· 125 g smeltet smør

· 4 ss vann

Tilberedning: Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland hvetemel, potetmel og vaniljesukker. Avkjøl det smeltede smøret og bland i vann. Bland alt forsiktig og settes kaldt i 30 min. Stek krumkakene.

Mandel-godbiter

· 3 dl. hakkede mandler eller valnøtter

· 300 gr. smør

· 2 1/4 dl. sukker

· 3/4 dl. brunt sukker

· 3/4 dl. vann

· 1ss. lys sirup

· 2 ts. pulverkaffe

· 1 krm. salt

· 150 gr. finhakket kokesjokolade

· 150 gr. finhakket hvit sjokolade

Tilberedning: Legg mandlene eller valnøttene i en liten langpanne, og rist dem midt i ovnen ved 225 gr. i 4-5 min. Smelt smør i en kjele, og rør inn brunt og hvit sukker (har du problemer med å få tak i brunt sukker kan du bruke hvit i stedet), vann, sirup, kaffe og salt. Varm blandingen forsiktig videre til sukkeret løser seg. Øk varmen noe, og la blandingen koke til termometeret viser 145 gr. RØR HELE TIDEN. Ta kjelen av platen, og rør inn 3/4 av de hakkede mandlene/valnøttene. Kle bunn og kanter av en langpanne med bakepapir. Sprøyt gjerne bakepapiret med formfett i tillegg. Hell blandingen på bakepapiret, og smør den i et jevnt lag. Dryss over sjokoladen straks. Vent i ca 1 min. og klapp til sjokoladedrysset med baksiden av en skje. Sjokoladen er nå myk og i ferd med å smelte. Lag striper i sjokoladen med en gaffel el. Dryss over resten av mandlene. Sett formen kjølig minst 1 time. Skjær eller brekk platen i passe biter.

Marsipan 1

· 250 g skollede mandler

· 2 dl vann som skal fosskoke

· 125 g sukker

· ca. 300 g melis

Tilberedning: Det kokende vannet helles over mandlene i egen bolle. La stå i 3 timer. Sil av evt. vann. Kjør i food-prosessor med sukker til det blir en glatt masse. Legg i bolle og bland i så mye melis at det blir en smidig konsistens.

Marsipan 2

· 1,5 dl vann

· 50 gr. smør

· 1,5 dl. hv.mel

· 1 kg marsipan (kjøpt)

· 6 dl. melis

Tilberedning: Varm vann og smør til det smelter. Tilsett mel og rør til deigen samler seg til en klump rundt sleiva. Avkjøl blandingen og visp den sammen med revet marsipan og melis i miks-master eller foodprossesor. Du kan kanskje trenge 1-2 dl. melis eksta hvis marsipanen er veldig fersk. Deigen skal være smidig og lett og arbeide med.

Marsipan 3

· 250 gr mandler

· 250 gr melis

· 1 eggehvite

· 1 knivsodd tragant (fås på apoteket)

Tilberedning: Skåld og tørk mandlene godt. Mal mandlene nesten ferdig med kniven i food processoren. Tilsett melis og mal mandlene helt fint. Tilsett eggehvite og tragant og mal videre til deigen henger godt sammen.

Mann og konekaker 1

· 75 g margarin

· 1 ½ dl sukker

· 5 dl hvetemel

· ½ ts hornsalt

· 1 ½ dl melk

Tilberedning: Smelt margarin. Bland alt det tørre, tilsett melk og smør. Arbeid deigen smidig. Kjevl ut i en ½ cm tykkelse. Stikk ut til figurer. Stekes ved 200 °C i 8- 10 min.

Mann og konekaker 2

· 100 g smør

· 250 g

· sukker

· 600 g hvetemel

· ¼ ts. Kardemomme

· 5 ts hornsalt

· 2 dl kulturmelk

Tilberedning: Smør og sukker røres hvitt. Tilsett resten vekselvis med kulturmelk. Stekes ved 200 grader i 8 min.

Mann og konekaker 3

· 500 g sukker

· 80 g smør

· 3 ½ dl vann

· 800 g hvetemel

· 4 ts hornsalt

Tilberedning: kok opp sukker, smør og vann. Ha i melet og hornsaltet. Stekes ved 200 grader i 6-8 min.

Mann og konekaker 4

· 250 g smult

· 750 g sukker

· ½ l vann

· 1 kg hvetemel

· 3 ts hornsalt

Tilberedning: Bland alt sammen. Pensles med vann før steking. Stekes ved 170- 190 grader i ca. 10 min.

Mann og konekaker 5

· 100 g smør

· 3 ½ dl sukker

· 1 ts hornsalt

· 2 ½ dl melk

· ca 12 dl hvetemel

Tilberedning: Smelt og avkjøl smøret. Bland alt det tørre. Rør inn det avkjølte smøret og melken, og arbeid deigen hurtig sammen. Legg plast over og la deigen stå kjølig i 1-2 timer. Elt deigen ut til den er 3-4 med mer tykk. Stikk ut kakemenn. Legg figurene på smurt plate og stek dem ved 200 grader i 7-10 min. Avkjøl kakene på rist.

Pepperkakedeig

· 400 g sirup, lys

· 200 g sukker

· 100 g meierismør

· 4 egg

· 4 ts kanel

· ½ ts kardemomme

· 1 ts pepper

· ½ ts ingefær

· ½ ts nellik

· 2 ts bakepulver

· ca. 1 kg hvetemel

Tilberedning: Smelt sirup, sukker og smør. Avkjøl. Rør så inn 1 egg om gangen. Tilsett krydder, bakepulver og 2/2 av melet. Elt deigen godt. Settes kjølig, gjerne ett par dager. Bruk resten av melet til utbaking. Stekes ven 200 grader i ca. 8 min., avhengig av tykkelse.

Pepperkaker 1

· 5 dl sukker

· 1 ½ dl vann

· ¾ dl sirup

· 1 ts kanel

· 1 ts nellik

· 1 ts ingefær

· 1 ts natron

· 250 g margarin

· ca 800 g (14 dl) hvetemel

Tilberedning: Bland sukker, vann, sirup og krydderet i en kjele og varm det. Ta kjelen av platen og tilsett smøret. Rør til det blir kaldt. Tilsett mel og natron. Arbeid deigen godt. Stekes ved 200 grader i 10-12 min.

Pepperkaker 2

· 150 g smør

· 2 dl sukker

· 2 dl sirup

· 2 ts kanel

· 2 ts ingefær

· ½ ts nellik

· 1 ts kardemomme

· 3 dl melk

· 1 egg

· 2 ts natron

· ca 1 kg hvetemel

Tilberedning: Smelt smør, sukker og sirup over svak varme. Rør i Kanel, ingefær, nellik og kardemomme. Melken has i og røren avkjøles. Ha så i egget, natron og hvetemelet, som blandes i litt av gangen. La stå i ett døgn. Elt deigen smidig. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 12-15 min.

Peppermyntekonfekt

· 250 gr melis

· ca 1 eggehvite

· 1 knivsodd tragant (fås på apoteket)

· 2-3 dråper peppermynteolje (fås på apoteket)

Tilberedning: Sikt melis og tragant. Ha i pisket eggehvite og peppermynte-dråper. Deigen kan kjevles ut og deles i spisser og dyppes i smeltet sjokolade, eller trilles ut som kuler og legg litt sjokolade i midten. Her kan du variere med alt fra non-stop til mokkabønner, alt etter hva du liker.

Peppernøtter

· ¼ l fløte

· ¼ l sirup

· ¼ kg smør

· ½ kg sukker

· 1 ½ barnekje ingefær

· 20 g sitronolje

· 1 ½ barneskje natron

· 1 kg hvetemel

Tilberedning: Rør smør og sukker sammen. Sirupen lunkes og helles i sammen med fløten. Bland kryderiene i melet og sikt det i. Rull deigen i bitte små kuler og stek dem på smurt plate i varm ovn 180 grader i ca. 12 min.

Risboller (nam- nam gode)

· 1 egg

· 3 ss sukker

· 3 ss sterk kaffe

· 1 plate dronningsjokolade

· 200 g delfiafett

· ris- eller havrenøtter

Tilberedning: Pisk eggedosis av sukker og egg. Smelt kaffe og sjokolade i vannbad. Smelt delfiafett på svak varme, Bland sjokoladeblandingen inn i eggedosisen og spe med delfiafett Ikke for varmt). Ha i nøtter (havre-nøtter trekker mer sjokolade). til passe konsistens. Ha i porsjonskopper. Avkjøl.

Ristopper (36 stk)

· 150 gr kokosfett

· 1 egg

· 150 gr melis

· 1 plate kokesjokolade

· 2 ss sterk kaffe

· 1 ts vaniljesukker

· Ca. 7-8 dl japansk ris

Tilberedning: Smelt fettet og avkjøl det litt. Egg og melis piskes porøst og luftig. Sjokoladen smeltes i kaffen. Bland sjokolade og vaniljesukker i Egge-dosisen. Tilsett fett under omrøring. Ha i ris til passe konsistens. Form raskt til små topper, som settes på bakepapir og settes til avkjøling.

Rosinkaker

· 375 g smør

· 375 g sukker

· 6 egg

· 720 g hvetemel

· 3 ts bakepulver

· 180 g rosiner

Tilberedning: Smør og sukker røres hvitt. Tilsett ett egg om gangen. Resten blandes i etter eggene. Settes på plate med teskje. Stekes ved 200 grader i 10 min.

Punsjboller (ca. 20 stk)

· 100 g kokesjokolade

· 2 ss mørk rom eller sterk kaffe og romdråper

· 25 g smør

· 1 eggeplomme

· 100 g mandler

· 100 g kakesmuler

· 50 g sjokoladestrøssel

Tilberedning: Smelt sjokolade i rom. Rør inn smør og eggeplomme. Ha i malte mandler og kakesmuler. Bland alt godt. Form deigen til kuler og trill dem i sjokoladepynten, Sett punsjbollene kaldt. Legg punsjbollene i en pen eske som konfekt eller legg dem i et gladd med juledekor på.

Sandkaker 1

· 250 g smør eller margarin

· 190 g melis

· 1 egg

· 60 g malte mandler

· 375 g hvetemel

Tilberedning: Rør smør og melis hvitt. Ha i egg, mandler og hvetemel. La deigen stå kaldt natten over. Trykk deigen ut i usmurte sandkakeformer. Stekes gylne ved 180 grader i 15 min. Hvelv formene på en plate. Når kakene er litt avkjølte detter de ut av formene selv.

Sandkaker 2

· 200 g margarin

· 150 g sukker

· 1 egg

· 80 g søte mandler

· 350 g hvetemel

· ¼ ts bakepulver

Tilberedning: Rør smør og sukker hvitt. Pisk egget. Skåld og mal mandlene. Bland alt i den rekkefølgen det står. Smør sandkakeformene godt. Kakene stekes ved 185 grader i ca. 20 min. i bunnen på ovnen. Slå dem ut på et papir- forsiktig.

Sandnøtter

· 200 g margarin eller smør

· 150 g sukker

· 1 egg

· 150 g potetmel

· 100 g hvetemel

· ½ ts bakepulver

· ½ ts vaniljesukker

Tilberedning: Rør margarin og sukker hvitt. Bland i egget og rør til massen er jevn og lett. Sikt i hvetemel, potetmel, bakepulver og vaniljesukker, og arbeid deigen lett sammen. Trill deigen til en pølse. Del i jevne emner, og trill til kuler. Stekes ved 180 grader til de er gylne.

Sjokoladeboller

· 100 gr smør eller margarin

· 3 ss sirup

· 100 gr kokesjokolade

· 100 gr tørkede aprikoser

· 175 gr müsli

· Sjokoldepulver

Tilberedning: Smelt smør, sirup og kokesjokolade. Bland godt. Tilsett hakkede, tørkede aprikoser og müsli. Avkjøl og la blandingen hvile i kjøleskap ca. 1 time. Form små boller og trill dem i sjokoladepulver. Oppbevares kjørlig.

[2] Vanntesten: du drypper litt av karamellmassen i et glass med kaldt vann. Du vil da se hvor harde karamellene blir når de er ferdig stivnet.