À la carte

Forretter

Foie gras terrin “mi-cuite”,jordbær- og balsamico kompott og muscat granité 145,-

Foie gras terrine ”mi-cuit” with strawberry- and balsamico compote and muscat granité

Ristede kamskjell med julienne grønnsaker og beurre blanc sauce 125,-

Roasted scallops with julienne vegetables and beurre blanc sauce

Rilette av svalbardrein og syltet reinsdyrtunge med sprø salat og rødbetsirup 115,-

Rilette of Svalbard reindeer and pickled tounge of reindeer with a crisp salad and beetroot syrup

Carpaccio av blekksprut med tobiko kaviar, ingefær olje og wasabi dressing. 110,-

Carpaccio of octopus with tobiko caviar, ginger oil and wasabi dressing

Terrin av Svalbard rein og rype med portvinssirup 115,-

Terrine of Svalbard reindeer and grouse with portwine syrup

Hovedretter/Main courses

Ishavsrøye med asparges, glaserte rødbeter, pepperrot - og grapefrukt beurre blanc 255,-

Arctic char with aspargues, glazed beetroot, horseradish- and grapefruit beurre blanc

Ovnsbakt kveite med petit pois crème, varm salat og sauce vierge 265,-

Ovenbaked halibut with petit pois crème, a warm salad and sauce vierge

Pepperglasert and med jordskokk puré, rabarbra tart tatin og kryddersjy 265,-

Pepperglazed breast of duck with Jerusalem artichoke puré, rhubarb tart tatin and a spiced jus

Indrefilet av kalv med brissel, trøffel kremet nykål, bakt tomat og arabica sauce 280,-

Filet of Veal with sweetbread, truffle creamed cabbage, baked tomato and Arabica sauce

Reinsdyrfilet med selleri puré, glasert rødløk, sopp og solbær glace 270,-

Filet of Reindeer with Celery puré, glazed red onion, mushrooms and black currant glace

Oster/Cheeses

Husets assorterte oste tallerken med hjemmelagde marmelader 145,-

Husets assorted cheese platter with home made marmelade

Roquefort sandwich med eple- og agurk sorbet 135,-

Roquefort sandwich with apple- and cucumber sorbet

Desserter/Desserts

Varm jordbærsuppe tilsmakt med chili og vanilje, crumble og tørkede jordbær 110,-

Warm Strawberry soup flavored with chili and vanilla, crumble and dried strawberries

Pasjonsfrukt troika med pasjonsfruktsorbet og kumin -karamell sauce 120,-

Passion fruit ”troika” with passion fruit sorbet and caraway-caramel sauce

Cognac- og vaniljemarinerte multer, multe coulis og kanelis 110,-

Cognac- and vanillamarinated cloudberries, cloudberry coulis and cinnamon ice cream