Meny
nr. 1, arktisk, minimum 12 personer
Husets berømte
haneskjell med julienne grønnsaker og beurre blanc
***
Reinsdyrplomme med rotpuré, sopp og solbærglacé
***
Lune vanilje og Cognac marinerte multer med kanelis
Drikkevare alt. 1
Aperitif: 1 gl. Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs,
Les Caves des Hautes-Côtes, Bourgogne
Forrett: 1 gl. Bourgogne Blanc 2004, Domaine Michelot, Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Crozes-Hermitage Meysonnieres 1998, M.
Chapoutier, Rhône
Dessert: 1 gl. Muscat de Beaumes de Venise, Vignerons de Beaumes
de Venise, Rhône
Avec: 4 cl. Delpech VSOP, Cognac
Kaffe
Pris pr. person: kr. 825,-
Drikkevare
alt. 2
Aperitif: 1 gl. Premier Cru Carte Blanche Brut, Camille Savès,
Champagne
Forrett: 1 gl. Puligny Montrachet 1999, Domaine Marc Jomain,
Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Crozes-Hermitage Vieilles Vignes 1996,
Jaboulet, Rhône
Dessert: 1 gl. Coteaux du Layon Clos de St. Catherine 1998,
Domaine des Baumard, Loire
Avec: 4 cl. Martell Noblige, Cognac
Kaffe
Pris pr. person: Kr. 990,-
Drikkevare
alt. 3
Aperitif: 1 gl. Spécial Club Blanc de Blancs Brut 1999,
Launois, Champagne
Forrett: 1 gl. Chassagne-Montrachet 1´er Cru Abbaye
de Morgeot 1997, Louis Jadot, Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Hermitage Monier de la Sizeranne 1989,
Chapoutier, Rhône
Dessert: 1 gl. Condrieu Ayguets 1997, Yves Couilleron, Rhône
Avec: 4 cl. Léopold Gourmel Age des Épices 20
Carats, Cognac
Kaffe
Pris pr. person: Kr. 1.360,-
Utgåtte
viner erstattes av lignende.
Meny nr. 2, arktisk, minimum 12 personer
Viltterrin med
rypebryst og portvinsirup
***
Husets berømte haneskjell med julienne grønnsaker
og beurre blanc
***
Reinsdyrplomme med rotpuré, sopp og solbærglacé
***
Lune vanilje og Cognac marinerte multer med kanelis
Drikkevare alt. 1
Aperitif: 1 gl. Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs,
Les Caves des Hautes-Côtes, Bourgogne
1. forrett: 1 gl. Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2005,
Dr. Loosen, Mosel
2. forrett: 1 gl. Bourgogne Blanc 2004, Domaine Michelot,
Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Crozes-Hermitage Meysonnieres 1998, M.
Chapoutier, Rhône
Dessert: 1 gl. Muscat de Beaumes de Venise, Vignerons de Beaumes
de Venise, Rhône
Avec: 4 cl. Delpech VSOP, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 970,-
Drikkevare
alt. 2
Aperitif: 1 gl. Premier Cru Carte Blanche Brut, Camille Savès,
Champagne
Forrett: 1 gl. Brauneberger Juffer Riesling Kabinett 2004,
Fritz Haag, Mosel
Forrett: 1 gl. Puligny Montrachet 1999, Domaine Marc Jomain,
Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Crozes-Hermitage Vieilles Vignes 1996,
Jaboulet, Rhône
Dessert: 1 gl. Coteaux du Layon Clos de St. Catherine 1998,
Domaine des Baumard, Loire
Avec: 4 cl. Martell Noblige, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 1.140,-
Drikkevare
alt. 3
Aperitif: 1 gl. Spécial Club Blanc de Blancs Brut 1999,
Launois, Champagne
Forrett: 1 gl. Bernkastler Badstube Riesling Kabinett 2002,
Joh. Jos. Prüm, Mosel
Forrett: 1 gl. Chassagne-Montrachet 1´er Cru Abbaye
de Morgeot 1997, Louis Jadot, Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Hermitage Monier de la Sizeranne 1989,
Chapoutier, Rhône
Dessert: 1 gl. Vouvray Le Mont Moelleux 1996, Huet, Loire
Avec: 4 cl. Léopold Gourmel Age des Épices 20
Carats, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 1.510,-
Utgåtte
viner erstattes av lignende.
Meny nr. 3, arktisk, minimum 12 personer
Salat med røkt
reinsdyrhjerte og plommekompott
***
Sellerisuppe med bacon
***
Stekt ishavsrøye med sitrongressaus
***
Champagne granité
***
Ytrefilet av hjort med glasert småløk og rødvinsaus
***
Saint Agur med fikenbrød
***
Multeterte med vaniljeis
Drikkevare alt. 1
Aperitif: 1 gl. Premier Cru Carte Blanche Brut, Camille Savès,
Champagne
1. Forrett: 1 gl. Zeltinger Sonnenhur Riesling Spätlese*
2002, Selbach-Oster, Mosel
2. Forrett: 1 gl. Riesling Dornleiten 2004, Nigl, Kremstal
3. Forrett: 1 gl. Chablis Grand Cru Blanchot 1995, La Chablisienne,
Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Châteauneuf-du-Pape Les Cedres 1996,
Paul Jaboulet Ainé, Rhône
Ost: 1. gl. Jurançon Symphonie de Nowembre 2003, Domaine
Cauhapé, Sørvest-Frankrike
Dessert: 1 gl. Quarts de Chaume 1994, Domaine des Baumard,
Loire
Avec: 4 cl. Martell Noblige, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 1.450,-
Drikkevare
alt. 2
Aperitif: 1 gl. Blanc de Blancs Brut 1996, Billecart-Salmon,
Champagne
1. Forrett: 1 gl. Schloßböckelheimer Kupfergrube
Riesling Spätlese 2001, Schlossböckelheim, Nahe
2. Forrett: 1 gl. Vom Stein Riesling Smaragd 1999, Nikolaihof,
Wachau
3. Forrett: 1 gl. Chablis Grand Cru Les Preuses 1996, La Chablisienne,
Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Châteauneuf-du-Pape Barbe Rac 1992,
M. Chapoutier, Rhône
Ost: 1. gl. Jurançon La Quintessence 2002, Domaine
Bru-Baché, Sørvest-Frankrike
Dessert: 1 gl. Pinot Gris Hügel Sélection de Grains
Nobles 1989, Hügel, Loire
Avec: 4 cl. Très Vieille, Réserve de la Famille,
Grande Champagne, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 2.090,-
Utgåtte
viner erstattes av lignende.
Meny
nr. 4, minimum 12 personer
Klippfisk brandade
med bacon og salat
***
Stekt kveite med morkel cassoulet
***
Husets sjokoladekake med kirsebær
Drikkevare alt. 1
Aperitif: 1 gl. Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs,
Les Caves des Hautes-Côtes, Bourgogne
Forrett og Hovedrett: ½ fl. Chablis Village 2005, Jean
Collet, Bourgogne
Dessert: 1 gl. Mas Amiel Vintage 2003, Maury, Languedoc-Roussillon
Avec: 4 cl. Delpech VSOP, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 775,-
Drikkevare
alt. 2
Aperitif: 1 gl. Premier Cru Carte Blanche Brut, Camille Savès,
Champagne
Forrett: 1 gl. Riesling Urgestein 2005, Schloss Gobelsburg,
Kamptal
Hovedrett: 1/3 fl. Hermitage Chante-Alouette 1996, M. Chapoutier,
Rhône
Dessert: 1 gl. Mas Amiel Vintage 2003, Maury, Languedoc-Roussillon
Avec: 4 cl. Delpech VSOP, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 880,-
Drikkevare alt. 3
Aperitif: 1 gl. Spécial Club Blanc de Blancs Brut 1999,
Launois, Champagne
Forrett: 1 gl. Riesling Grand Cru Hengst Samain 1996, Josmeyer,
Alsace
Hovedrett: 1/3 fl. Hermitage Le Chevalier de Stérimberg
1998, Jaboulet, Rhône
Dessert: 1 gl. Recioto della Valpolicella Classico 2001, Viviani,
Sørvest-Frankrike
Avec: 4 cl. Léopold Gourmel Age des Épices 20
Carats, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 1.130,-
Utgåtte
viner erstattes av lignende.
Meny
nr. 5, minimum 12 personer
Skalldyrsuppe
med rouille
***
Varmrøkt laks med sennepssaus
***
Indrefilet av kalv med parmesansaus
***
Crème Brûlée
Drikkevare alt. 1
Aperitif: 1 gl. Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs,
Les Caves des Hautes-Côtes, Bourgogne
1. Forrett: 1 gl. Sancerre Grande Réserve 2005, Henri
Bourgeois, Loire
2. Forrett: 1 gl. Chablis 2004, Domaine Billaud-Simon, Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Barbera D'Asti Cua Longa 1997, Alfiero
Boffa, Piemonte
Dessert: 1 gl. Castelnau de Suduiraut 2001, Sauternes
Avec: 4 cl. Delpech VSOP, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 985,-
Drikkevare
alt. 2
Aperitif: 1 gl. Premier Cru Carte Blanche Brut, Camille Savès,
Champagne
1. Forrett: 1 gl. Becherelle 1996, Nicolas Joly, Loire
2. Forrett: 1 gl. Chablis Cuvée Centenaire 1996, Domaine
Jean Dauvissat, Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Vosne-Romanée 1997, Domaine Jean
Grivot, Bourgogne
Dessert: 1 gl. Tokaj Aszù 5 Puttonyos 1995, Disznókö,
Tokaj
Avec: 4 cl. Martell Noblige, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 1.160,-
Drikkevare
alt. 3
Aperitif: 1 gl. Spécial Club Blanc de Blancs Brut 1999,
Launois, Champagne
1. Forrett: 1 gl. Clos du Papillon 1997, Domaine des Baumard,
Loire
2. Forrett: 1 gl. Puligny-Montrachet Tradition 1999, Domaine
Marc Jomain, Bourgogne
Hovedrett: 1/3 fl. Chambolle-Musigny 1´er Cru Les Charmes
1996, Domaine Amiot-Servelle, Bourgogne
Dessert: 1 gl. Hermitage Vin de Paille 1996, M. Chapoutier,
Rhône
Avec: 4 cl. Delamain 1973, Grande Champagne, Cognac
Kaffe
Pris pr. person Kr. 1.570,-
Utgåtte
viner erstattes av lignende.
